Metode 4:6 Tetsu Kasuya

Metode 4:6 adalah metode penyeduhan kopi yang dikembangkan oleh Tetsu Kasuya, pemenang Kejuaraan Barista Dunia pada tahun 2016. Metode ini dirancang untuk menghasilkan secangkir kopi yang seimbang dengan mengoptimalkan rasio air dan bubuk kopi serta mengendalikan waktu kontak. Teori dasar di balik metode 4:6 Tetsu berfokus pada jumlah air yang dituangkan saat pertama kali secara efektif ini menentukan keasaman atau kemanisan kopi. Jika Anda menggunakan lebih banyak air, kopi akan menghasilkan lebih banyak keasaman. Jika Anda menggunakan lebih sedikit air, kopi akan menghasilkan lebih banyak rasa manis.

Air yang tersisa kemudian dibagi menjadi bagian yang sama untuk membuat sisa minuman, sesuai dengan rasio kekuatan yang diinginkan.

Berikut adalah langkah-langkah dalam metode 4:6 Tetsu Kasuya

1. Persiapan :
   • Timbang bubuk kopi yang dibutuhkan. Tetsu Kasuya merekomendasikan rasio 1:15, yaitu 1 gram bubuk kopi untuk setiap 15 gram air.
   • Panaskan air hingga sekitar 92-96 derajat Celsius.
2. Siapkan peralatan :
   • Gunakan dripper V60 dan kertas filter.
   • Isi ketel rendam dengan air panas untuk menghangatkan dripper dan cangkir.
3. Rendam filter :
   • Pasang filter ke dalam dripper.
   • Tuangkan air panas ke atas filter untuk menghilangkan rasa kertas dan memanaskan dripper. Buang air yang telah direndam filter.
4. Rasio pertama :
   • Letakkan dripper di atas cangkir atau wadah penyeduhan.
   • Masukkan bubuk kopi yang telah ditimbang ke dalam dripper yang telah dipasang filter.
   • Mulai stopwatch atau catat waktu.
5. Pemuaian (blooming) :
   • Tuangkan sekitar dua kali berat bubuk kopi dengan air panas, misalnya 30 gram air untuk 15 gram bubuk kopi.
   • Dalam fase ini, biarkan bubuk kopi mengembang selama 30 detik. Ini memungkinkan gas CO2 yang terperangkap dalam kopi untuk dilepaskan.
6. Penyeduhan lanjutan :
   • Setelah fase pemulaian selesai, tuangkan sisa air perlahan dengan gerakan melingkar ke dalam dripper. Tuangkan air sebanyak yang dibutuhkan untuk mencapai rasio 1:15 yang diinginkan.
   • Pada setiap penambahan air, biarkan air menyerap dan kopi menyaring secara perlahan. Usahakan untuk menjaga tingkat air dalam dripper agar tidak terlalu tinggi atau rendah.
   • Pastikan Anda selesai menuangkan air sekitar 2,5 hingga 3,5 menit setelah dimulainya proses penyeduhan. Waktu ini dapat disesuaikan sesuai preferensi Anda untuk mengontrol kekuatan kopi.
7. Nikmati kopi :
   • Setelah waktu kontak yang diinginkan berlalu, penyeduhan selesai.
   • Angkat dripper dengan hati-hati dan nikmati secangkir kopi hasil penyeduhan metode 4:6 Tetsu Kasuya.

Metode 4:6 Tetsu Kasuya menekankan pada kontrol yang cermat terhadap rasio air dan kopi, serta waktu kontak yang sesuai. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat mencoba menyeduh kopi dengan metode yang dikembangkan oleh Tetsu Kasuya. Selamat mencoba!